【#吃凉拌菜警惕细菌性食物中毒#】#专家建议优先选加醋蒜的凉菜# 很多餐馆，凉菜从制作完成到端上餐桌可能要经过数小时的放置。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，夏季高温天，如果操作不规范，环境中的很多细菌如沙门氏菌、李斯特菌等都可能趁虚而入，导致食物中毒。建议外出就餐，不要去小摊贩处买凉菜，优先选择那些加入了大量醋和生蒜泥的凉拌菜。醋酸和大蒜素都具有一定的抑菌作用，能在一定程度上降低风险。但这并不代表绝对安全，醋和蒜并不能杀灭所有致病菌。#见识到三伏天的厉害了# （生命时报）http://t.cn/AX9Gd8NY