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家常炸酥肉，外酥里嫩，可直接吃还能煮火锅🥩

金黄酥脆，肉质软嫩，花椒香气浓郁，老少都爱吃！
🥢食材准备
猪五花肉/前腿肉、生姜、大葱
调料：盐、白胡椒粉、花椒粒、料酒、鸡蛋、红薯淀粉

📝详细制作步骤

1. 肉切粗长条，加入姜片、葱段、少许盐、胡椒粉、一把花椒、一勺料酒抓匀，腌制20分钟入味。
2. 挑出葱姜，打入1个鸡蛋，分次加入红薯淀粉，充分抓拌。面糊薄薄裹住肉条，微微挂浆最佳。
3. 锅中倒入食用油，油温六成热，下入肉条分散开炸。
中小火慢炸至定型微黄，全部捞出。
4. 油温升高复炸30秒，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油脂。

直接趁热吃咔嚓酥脆；剩下的酥肉可以拿来煮汤锅、红烧！

💡小技巧

1. 红薯淀粉是酥脆关键，不要用面粉替代；
2. 复炸一步必不可少，长时间保持酥脆；
3. 喜欢川味可以蘸辣椒面、孜然粉食用。 http://t.cn/AX9JxEvw