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客家酿豆腐，客家经典名菜，一口爆汁超下饭🫘

豆腐软嫩紧实，肉馅弹牙鲜香，浸润浓郁汤汁，地道东江风味！
🥢食材准备
黄板豆腐（老豆腐）、三肥七瘦猪肉、干香菇、小葱、蒜末
生抽、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉、清水

📝详细制作步骤

1. 猪肉剁成肉沫；泡发香菇切小丁，和肉沫混合。加入少许盐、白胡椒粉、淀粉搅匀，顺着一个方向搅打上劲。
2. 豆腐切方块，用小勺在豆腐中间挖出凹槽（不要戳穿底部），把肉馅满满填入豆腐内。
3. 平底锅倒油，中小火下锅，肉馅一面朝下先煎，煎至金黄定型，再翻面煎豆腐表皮，盛出备用。
4. 锅中留底油，蒜末爆香，倒入小半碗清水，加生抽、蚝油、一小勺白糖调出汤底。
5. 放入煎好的酿豆腐，中小火焖6分钟，让豆腐充分吸收鲜汁。
6. 水淀粉淋入锅中勾薄芡，大火稍微收浓汤汁，撒葱花即可出锅。

豆腐外韧里嫩，孔隙吸满肉香，肉馅多汁不柴，汤汁拌饭堪称一绝！

💡小技巧

1. 优选老豆腐，质地紧实，酿馅、煎制不容易碎裂；
2. 肉馅一定要搅打上劲，口感更弹；
3. 喜欢砂锅吃法，焖好直接转入砂锅保温上桌。 http://t.cn/AX9JCIkl