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香辣排骨，干香够味，越啃越上头🍖🌶️

排骨焦香入味，麻辣醇厚，啃起来香气十足，下酒下饭都合适
🥢食材准备
精小排、干辣椒、青小米辣、姜片、蒜粒、青花椒
料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、白芝麻

📝详细制作步骤

1. 排骨剁小段，清水浸泡30分钟冲净血水。冷水下锅加姜片料酒焯水，水开撇尽浮沫，温水捞出沥干。
2. 锅中少油，下入排骨中小火煸炒，炒至表面微黄微焦。放入姜片、蒜粒、冰糖翻炒均匀。
3. 沿锅边淋料酒去腥，加生抽、少许老抽、蚝油翻炒，倒入小半碗清水，小火焖25分钟至排骨松软。
4. 开大火收干大部分汤汁，放入花椒、干辣椒、小米辣，小火煸炒出麻辣香气。
5. 持续大火快速翻炒1分钟炒出锅气，撒白芝麻翻匀即可出锅。

排骨肉质紧实，咸甜交织麻辣风味，干香不腻，特别适合慢慢啃！

💡小技巧

1. 想要更干香，汤汁尽量收干；
2. 干辣椒小火慢炒，避免炒糊发苦；
3. 爱吃孜然风味出锅前可以撒少许孜然粉。 http://t.cn/AX9Jjhuh