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无油版地三鲜，清爽低脂，还原地道风味🍆🥔🫑

不用大量油炸，少油健康，茄子软糯、土豆绵密、青椒鲜爽！
🥢食材准备
茄子、土豆、青椒、蒜末
生抽、蚝油、少许老抽、白糖、盐

📝详细制作步骤

1. 茄子切滚刀块，撒少许盐抓拌静置10分钟，挤出渗出黑水（减少吸油）；土豆切滚刀块；青椒切块。
2. 蒸锅上汽，先放入土豆蒸8分钟，再放入茄子继续蒸6分钟，全部蒸至变软断生，取出备用。
3. 锅中放一点点清水，下入蒜末煮开，加生抽、蚝油、少量老抽、一小勺白糖调配汤汁。
4. 倒入蒸好的土豆、茄子，小火翻拌，让食材吸收汤汁。
5. 下入青椒，大火快速翻炒1分钟，试咸淡酌情补盐，收干多余水分即可出锅。

茄子软嫩入味，土豆粉糯，青椒增添清新辣味，告别传统重油版本，清淡不腻。

💡小技巧

1. 茄子盐腌挤水是关键，最大程度减少油脂吸附；
2. 优先蒸制代替油炸，健康低脂；
3. 喜欢浓郁口感可以少量水淀粉勾薄芡。

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