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糖醋荷包蛋，酸甜开胃，简单快手宝藏小菜🍳

蛋液底部焦香，溏心柔软，裹上浓郁酸甜酱汁，拌面下饭都合适
🥢食材准备
鸡蛋3个、蒜末、小米辣、葱花
调味：生抽、香醋、白糖、淀粉、清水

📝详细制作步骤

1. 提前调配糖醋碗汁：2勺香醋+2勺白糖+1勺生抽+半勺淀粉+3勺清水，搅拌均匀备用。
2. 锅中倒油，油温适中打入鸡蛋，小火煎制。按照喜好煎成溏心或者全熟荷包蛋，煎至底部金黄定型，盛出装盘。
3. 不用洗锅，下入蒜末、小米辣爆香，倒入调好的料汁，小火煮至汤汁微微浓稠。
4. 把荷包蛋重新放回锅中，小火焖30秒，让鸡蛋吸收酸甜汤汁。
5. 翻面稍微裹匀酱汁，撒葱花即可出锅。

蛋边焦脆，蛋黄绵软，酸甜平衡不腻口，酱汁浓郁，拌米饭一绝！

💡小技巧

1. 煎蛋小火操作，防止外皮糊掉内部还没成型；
2. 料汁糖醋比例均衡，是地道糖醋风味核心。 http://t.cn/AX9Jn2Of