“活渎”也叫“活渡”或“笃”，是川菜里一种很特别的烹饪手法，指鲜活鲫鱼不煎不炸，直接放入清水或料汤中用微火浸熟。这种做法最大程度保留了鱼肉的细嫩与本鲜，最后淋上鲜辣酱汁，酸辣咸香、层次丰富。#厨艺教程##一分钟精选视频扶持计划# http://t.cn/AX9iqYIy
发布于 重庆
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“活渎”也叫“活渡”或“笃”，是川菜里一种很特别的烹饪手法，指鲜活鲫鱼不煎不炸，直接放入清水或料汤中用微火浸熟。这种做法最大程度保留了鱼肉的细嫩与本鲜，最后淋上鲜辣酱汁，酸辣咸香、层次丰富。#厨艺教程##一分钟精选视频扶持计划# http://t.cn/AX9iqYIy