椰浆猪排咖喱饭（浓郁奶香，外酥里嫩）

食材

猪大排2块、咖喱块1盒、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、椰浆200ml、米饭2碗
腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉、盐、淀粉1勺
裹粉：淀粉、鸡蛋液、面包糠

步骤

1. 腌制猪排

猪排用刀背敲松，加腌料抓匀，静置20分钟入味。

2. 炸猪排

猪排依次裹上淀粉→鸡蛋液→面包糠，油温六成热下锅，中小火炸至两面金黄酥脆，捞出控油，切条备用。

3. 煮咖喱基底

土豆、胡萝卜滚刀切块，洋葱切丝；锅中少许油炒香洋葱，放入土豆、胡萝卜翻炒几下。
加清水没过食材，放入咖喱块，小火煮10分钟至蔬菜软烂。

4. 加入椰浆收汁

倒入椰浆，搅拌均匀，继续小火煮5分钟，汤汁变得浓稠醇厚即可，不用额外加盐，咖喱块本身有咸味。

5. 组装出锅

米饭盛盘，淋上咖喱蔬菜，摆上切好的炸猪排，完成。

小技巧

1. 椰浆不要太早放，避免久煮油水分离，最后阶段加入香气更浓；

2. 猪排敲薄炸出来更嫩，复炸30秒口感更酥脆；

3. 不吃椰浆可以换成牛奶，风味更柔和；

4. 咖喱块选微辣/原味，适配奶香口感。