#唐代就有冰淇淋了# 【#陕历博壁画揭秘唐代冰饮# 】赏荷觅清凉，是中国人从古至今的一种消暑方式。而在唐代，三伏天还可以来一盏美味的冰品冷饮——酥山。在陕西历史博物馆，唐墓壁画《侍女内侍图》中，侍女身着翻领胡服，双手捧着长方形器具，里面堆叠着白色块状物，既像酥山又像冰盘。这为研究唐代饮食文化提供了珍贵的图像依据，让我们对唐代的夏日饮食有了更具象的认知。

“酥”由奶制品提炼而来，是南北朝以来北方游牧民族带入中原的食材；“山”则是指盘中的冰石堆叠而起、峰峦起伏的形态。制作酥山时，需先在盘中铺上碎冰作为基底，再将加热融化的酥滴淋在冰面上，最后撒上辅料、插入花草等饰物冷冻定型。即便在现代设备齐全的情况下，想要完美塑形都有一定难度，更何况是古人。

时至今日，我们对冰品的创意依旧在线。油泼辣子、桂花醪糟，这些刻在当地人味觉记忆里的符号，如今被融入冰淇淋；大雁塔、肉夹馍也成了创意冰品；用杏仁和乳品创新的“酥山杏酪”，则让古籍里的夏日滋味重回人们的舌尖。 http://t.cn/AX9afYaI