【养生厨房 20260724 播出】 菜名：红楼茄鲞；

【今日看点】今天的《养生厨房》要复刻一道《红楼梦》里的传奇美味——红楼茄鲞！这道菜讲究吃茄子“不见其味”，这是因为需要阳光照晒，还加入鲜味十足的口蘑来调味才行，营养专家告诉我们口蘑中富含的锌元素，有助于保护胃肠黏膜，维持胃肠道结构与功能完整，起到保护胃肠道的作用，但具体这道菜如何制作的呢，接下来一起去了解一下吧。

食材：口蘑 茄子 鸡肉 坚果 白豆干

嘉宾：马皎洁 北京胸科医院营养科主任；蒋应荣 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：锅中做水，放入鸡肉丁、葱和姜煮15分钟，盛出备用。步骤2：另起锅，锅中倒油，放入坚果煸炒3分钟后，分别盛出备用。步骤3：借助锅中底油，放入浸泡好的茄子干丁煸炒，再放入豆干丁、香菇丁、口蘑丁、料酒、生抽、蚝油和煮好的鸡肉丁煸炒。步骤4：再加入煮鸡肉丁的水，烧煮1分钟后，加入煸炒好的坚果，翻炒均匀，出锅即可。