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土豆炖排骨，软烂入味万能家常菜🍖🥔

肉香融入绵密土豆，浓郁汤汁裹满食材，老少皆宜的下饭硬菜
🥢食材准备
精排、黄心土豆、生姜、大葱、大蒜、八角
料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐

📝详细制作步骤

1. 排骨剁小段，清水浸泡30分钟泡出血水。冷水下锅，加姜片、料酒焯水，沸腾撇净浮沫，温水冲洗沥干。
土豆去皮切滚刀块，清水浸泡洗掉表面淀粉，防止炖煮糊烂。
2. 锅中少许底油，下入排骨中火煸炒至表面微黄。放入姜蒜、八角、冰糖翻炒，淋料酒去腥。
加入生抽、少许老抽、蚝油翻炒，让排骨均匀裹上酱汁。
3. 倒入滚烫开水没过排骨，大火烧开转小火焖30分钟。
4. 放入土豆块拌匀，继续小火焖15分钟，焖到土豆软糯，可以轻松戳透。
5. 最后开大火收浓汤汁，根据口味少量补盐，翻匀即可出锅。

排骨软糯一抿脱骨，土豆粉糯吸饱肉汤，咸香带微甜，汤汁拌米饭能多炫两碗。

💡小技巧
①炖煮一定要加热水，避免肉质收紧变柴；
②土豆后下锅，防止长时间炖煮化成泥；
③偏爱汤汁拌饭不用彻底收干汁水。 http://t.cn/AX9oR8VY