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排骨腐竹煲，汤汁浓郁，一锅暖乎乎🍖

排骨软糯入味，腐竹吸饱肉汁，越炖越香，拌饭神器
🥢食材准备
精排、干腐竹、生姜、大蒜、大葱、干辣椒
料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐

📝详细制作步骤

1. 小排剁段，清水浸泡30分钟去除血水；冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇净浮沫，温水冲洗沥干。
腐竹提前温水泡透，切段备用。
2. 锅中少油，放入排骨中火煸炒至表面微黄。下入姜蒜、大葱、几颗冰糖翻炒。淋料酒去腥，加生抽、少许老抽、蚝油翻炒上色。
3. 倒入滚烫开水没过排骨，大火烧开转小火焖30分钟，炖至排骨松软。
4. 放入腐竹拌匀，继续小火焖10分钟。
⚠腐竹不要下太早，避免炖烂散掉。
5. 大火收浓汤汁，尝咸淡酌情加盐，连锅直接端上桌。

排骨软烂好啃，腐竹布满孔洞，牢牢锁住红烧肉汁，咸香醇厚，百吃不厌。

💡小技巧

1. 泡腐竹的水不要用来炖煮，容易发酸；
2. 喜欢喝汤不用完全收干汤汁，泡米饭巨香。 http://t.cn/AX9onBDW