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蒜蓉花甲，鲜香味浓夜宵硬菜🦪🧄

花甲吸饱蒜香汤汁，肉质鲜嫩无沙，简单爆炒超入味
🥢食材准备
鲜活花甲、大量大蒜、小米辣、姜片、葱段、啤酒
料酒、生抽、蚝油、少许白糖、食用油

📝详细制作步骤

1. 花甲加清水、一勺盐浸泡2小时吐沙，反复搓洗外壳。冷水下锅，放姜片、料酒，煮至花甲微微开口立刻捞出，没开口的丢弃。
2. 大蒜一半剁金黄蒜蓉，一半生蒜蓉；小米辣切圈备用。
3. 热锅多倒油，小火下入一半蒜蓉慢炸至金黄，放入姜片、小米辣爆香。
4. 倒入花甲大火翻炒，沿锅边淋料酒，加生抽、蚝油、一小勺白糖翻炒。
5. 倒入半罐啤酒，中小火焖3分钟，让花甲充分吸收蒜香汤汁。
6. 开大火收浓汤汁，放入剩余生蒜蓉、葱段翻炒30秒，双重蒜香激发完成出锅。

花甲肉质紧实鲜甜，浓郁蒜香渗透每一颗，剩下汤汁拌面巨好吃！

💡小技巧

1. 花甲一定要充分吐沙，避免吃起来牙碜；
2. 蒜蓉分两次使用，炸蒜增香，生蒜提鲜；
3. 不要长时间焖煮，花甲煮太久肉质会收缩变老。 http://t.cn/AX9oeKBz