#川川教做菜# 超适合夏天吃的玉米粑，应该也是很多朋友的童年回忆。一次整上一锅，一周的早餐都有了。甜甜软软糯糯，还有超浓郁的玉米香，爱吃的朋友做起来。

食材准备：新鲜甜玉米2根、完整玉米嫩叶若干、普通面粉3勺、白糖1勺、耐高糖干酵母2~3g

制作步骤
1.处理原材料：准备两根带外皮的新鲜玉米，挑选完整无破损的玉米嫩叶，切掉叶子尾部备用。
2.剥取玉米粒：把玉米上所有玉米粒完整切下
3. 打碎玉米：玉米粒全部倒入绞肉机，搅打至碎末状，保留少量细小颗粒口感更佳。
4. 调配面糊：搅好的玉米碎中加入3勺面粉。
5. 加糖调味：放入1勺白糖，充分翻拌均匀。
6. 加入酵母：撒入2~3g耐高糖安琪干酵母，再次搅拌至面糊顺滑无干粉。
7. 装叶发酵：把调好的玉米面糊均匀铺在备好的玉米叶上，放置温暖环境发酵20分钟，面糊微微蓬松即可。
8. 上锅蒸熟：发酵完成后冷水上锅，大火蒸15分钟。
9. 成品出锅：蒸好放凉片刻，掰开内部布满细密气孔，松软香甜的玉米粑粑就完成了。

小小贴士
1. 玉米选甜玉米口感更清甜；
2. 叶子提前洗净擦干，防止蒸的时候渗水；
3. 发酵温度25-30℃最佳，天冷可适当延长发酵时间。#四川美食#