零失败家常可乐鸡翅（新手保姆级教程）

食材（2~3人份）

- 主料：鸡中翅8~10个、含糖可乐1罐（330ml，千万别用无糖可乐）
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- 辅料：生姜4片、葱段、大蒜3瓣
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- 调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺（仅上色）、少许食盐、食用油、白芝麻（点缀用）

详细步骤

1. 处理鸡翅去腥
鸡翅两面各划2道深刀口（方便入味），冷水下锅，放入2片姜+料酒，大火煮沸，煮2分钟撇干净浮沫，捞出用温水冲净、彻底沥干水分（过凉水肉质会发柴）。
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2. 煎至金黄更香
热锅倒少许油，中小火放入鸡翅，先把鸡皮一面朝下煎3分钟，翻面继续煎2分钟，煎到两面微微焦黄；放入剩余姜片、葱段、蒜瓣翻炒出香味。
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3. 调味炖煮
倒入生抽、老抽翻炒均匀，让鸡翅裹上酱汁；整罐可乐倒进去，液面完全没过鸡翅即可。
大火烧开后，转中小火盖上锅盖焖煮12~15分钟，让肉充分吸满甜咸汤汁 。
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4. 大火收汁（灵魂步骤）
开盖加一点点盐调味，全程不停翻动鸡翅，大火收浓汤汁，直到酱汁粘稠透亮、紧紧裹在每一个鸡翅表面立刻关火（煮太久糖分会发苦）。
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5. 装盘
摆入盘中，撒白芝麻、葱花点缀即可。

新手避坑小技巧💡

1. 无糖可乐无法收汁，味道寡淡发苦，一定要选普通含糖可乐；
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2. 收汁全程要看锅，汤汁浓稠马上关火，极易糊锅底；
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3. 不吃姜葱可以炖煮完成后把葱姜挑出来；
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4. 偏爱辣味可以加1~2颗干辣椒一起焖煮。