#一分钟精选视频扶持计划# 这才是夏天应该吃的甜品！！夏日限定🍋在家轻松复刻高级下午茶——柠檬凝乳蛋糕

—————🧾食材准备—————
【海绵蛋糕胚】
黄油40g｜牛奶40g｜常温鸡蛋3个｜细砂糖65g｜低筋面粉80g｜柠檬皮屑1个

【夹心】
淡奶油450g｜细砂糖10g｜香草柠檬凝乳150g

【淋面】
白巧克力100g｜淡奶油100g｜吉利丁片3g

—————📝制作步骤—————
1️⃣ 蛋糕胚
▪️黄油加牛奶隔热水融化，保温备用
▪️蛋清打发至小弯钩，逐个加入蛋黄和柠檬皮屑搅匀
▪️筛入低粉，翻拌至无干粉
▪️舀2勺面糊和黄油牛奶拌匀，再倒回面糊中拌匀
▪️倒入模具，170度烤30分钟
▪️出炉晾凉，切成6片蛋糕胚

2️⃣ 夹心
▪️淡奶油加糖，打发至硬挺，装入裱花袋
▪️香草柠檬凝乳装入裱花袋

3️⃣ 组装
▪️一片蛋糕胚→挤一层奶油→挤一层凝乳，重复叠放
▪️用剩余奶油给整个蛋糕抹面
▪️冷冻1小时定型

4️⃣ 淋面
▪️淡奶油加热至80度，关火
▪️倒入白巧碎，静置1分钟后搅拌至顺滑
▪️加入泡软的吉利丁片融化
▪️降温至30度，淋在蛋糕上
▪️冷藏20分钟让淋面凝固 http://t.cn/AX90SOZh