#原来做饭时撒盐的时机这么重要#

放盐时机把控到位，饭菜口感、营养差别很大，很多人习惯做菜一开始就放盐，反而容易出错。炒肉类建议后期放盐，早放盐会让肉质蛋白质收紧，肉质发柴发硬，出锅前调味，肉嫩多汁。

绿叶青菜适合大火快炒中途加盐，既能入味，还能减少蔬菜出水发黄，锁住脆嫩口感。炖煮排骨、牛腩等肉类需要早放盐，长时间焖煮让咸味渗进肌理，入味均匀。

做凉拌菜要吃之前再放盐，提早放盐会逼出食材汁水，菜品软烂不脆。油炸、煎制食物建议腌制时少量加盐，避免高温失水。#美食[超话]#

除此之外，盐放太早，蔬菜水溶性维生素流失更多。根据食材种类把控放盐时间，不用靠多放盐提味，清淡入味，兼顾口感与营养。 http://t.cn/AX9mb112