#徐州美食[超话]#现在徐州市的风味茄子大多数都是酸甜口的。今天我给大家做一个咸甜口的茄子，用我这个料理几十秒就能做一道菜。好的，第一步，咱把洗干净的茄子，咱打皮儿，咱做这个风味茄子的话，咱用普通茄子就行。选茄子时候，用手一攥金棒的茄子，这样的茄子它不老，茄子已破色，茄子心儿，咱能提出来茄子心的话，它容易出水，做出来再放回茄子，它就不够脆。下一步咱你改刀将就斜刀切改成长，弧的条长一点，直一点。切好的茄子，咱放到清水里边给它淘洗一遍。第一，咱锅来的茄子不发黑，这样的话它能裹住咱的淀粉。接下来咱加点玉米淀粉，少适多量，让每一个切条上面的都裹满淀粉，再五遍水裹的更厚一点。咱粉呢基本上拌三遍，基本上活到这个厚度。咱是热锅凉油，咱油温一温六成热。咱下这个茄子啊，咱这个茄子的话下锅之后，先别慌动它，等它定完型，定完型之后，伞再用罩子把它给打散，把油温烧到七成热，下出来的这个茄子再复炸一遍，复炸，让这个茄子更加脆。锅中加入底油好，再加入我蒜泥辣椒段，再把它给炸香，再加入料酒味。他美再来鸡油井，肥汤，大黄黄浓瘦。其实山东那边哥做的八子茄子比较不错，这个就是类似于八子茄子的做法。熬浓成之后，咱加入咱的这个茄子香菜卷，还把那个搅拌均匀。好，咱那个黄焖茄子就做好了。#徐州美食# http://t.cn/AX7ePYix http://t.cn/AXNUBmot