#梭子蟹是宁波人的乡愁滋味# 我们经常用“第一个吃螃蟹的人”来比喻勇立潮头、敢为天下先的人。宋代鄞县文人高似孙写过一本《蟹略》的书，介绍各种蟹，是博物学上的一本名著。清代国学大师全祖望也嗜蟹，文集里可以找出许许多多写蟹的诗词，除了因为家乡风物值得反复歌咏以外，我想更多的是因为这种味道已深入宁波人的基因之中。

蟹有许多种，各种蟹也各有各的吃法。做蟹糊用的是梭子蟹，因为它的形状像一枚织布用的梭子，所以叫梭子蟹，俗称白蟹。宁波、舟山沿海一带均有出产。 当季的梭子蟹最为肥美，雌的有红膏，红膏呛蟹即用此腌制，葱油白蟹、白蟹煮土豆、白蟹炒年糕等，也都是经典甬上味道。每年八、九月份是品蟹的最佳时节，正所谓“不时不食”，一般的蟹有半斤多重，雄的有一斤重。

梭子蟹是上天对于海边人的馈赠，其生命力极强，在上岸后，依然能“横行”多时。红膏呛蟹是宁波的珍贵物产。上好的蟹还可以做蟹糊，洗净，剪去小脚，剥开蟹盖，去内脏杂物，洗净，把肉剪成数块，加盐，拌匀，装入罐中，冷冻几天再吃，味道极佳。红膏似红珊瑚，蟹肉晶莹剔透，让人胃口大开，吃饭总有“再来一碗”的冲动。因为母亲蟹糊做的极佳，也常常用来馈赠亲友，至今仍是亲友们津津乐道的手艺与人品，这蟹糊似乎已不仅仅是食品，而是她把对孩子对亲人朋友的爱都融入了其中。食物也寄托着一种乡愁，故乡的美食，母亲的味道，我们会永远热爱。（甬派朱峰）#白海豚残涡让宁波秒回梅雨季# #宁波校园大厨PK谁的菜好吃又健康#