#原来日本的章鱼烧用的是真章鱼#
在日本，无论是街头现烤还是老铺传承，章鱼烧里放的都是大块真章鱼，但近期日本物价飞涨和连锁店差异，让“章鱼烧无章鱼”的猎奇新闻也上了热搜。
一、正宗用料主打真章鱼
核心大块章鱼粒：正宗的日本章鱼烧，面糊里都会包入大块、Q弹的真章鱼粒。极致版本甚至直接塞入一整只小章鱼，颠覆了小丸子小碎肉的刻板印象。
街头烟火气：在等发源地，许多经营数十年的老店仍坚持利润微薄、用料实在的传统，只为呈现章鱼本身的弹嫩鲜美。
二、近期热议的“无章鱼”真相
成本倒逼的个例：由于日本物价飞涨，近期确有媒体报道商家为极限压缩成本，做出了不含章鱼的“仿制章鱼烧”，引发网友猎奇讨论。但这并不是普遍现象。
温情特供版：大阪一些老店会专门为孩子和过敏人群研发“无章鱼”款，这种定制是出于暖心的照顾，而非偷工减料。
三、用料鄙视链
高端现烤：选用等地刚捕捞上岸的生鲜章鱼直接入面糊，主打极致的天然鲜味。
常规速食：部分工业化或便利店的冷冻章鱼烧，内部多为口感偏硬的碎块章鱼粒，通常被认为不如现烤的好吃。
家庭创意派：除了正经章鱼，日本家庭也流行在自制章鱼烧里加香肠、芝士等替代食材，这属于家常创新的范畴。 http://t.cn/AXNlji4S