一到秋天，荸荠在菜市场就多了起来。很多人买回家要么削皮生啃，要么切片清炒，其实它跟雪梨、百合搭在一起煮成甜羹，才是家常里很会吃的一种做法。三样都便宜，做法也省事，一口锅就能端出来。

先认识这三样
雪梨的水分特别足，按每100克可食部分算，含水量大约有88克，所以它一煮就给汤底带出清甜和汁水。挑梨掂一掂分量，沉实的往往水分更足。
荸荠的学名叫Eleocharis dulcis，长在水田沟塘里，削了皮果肉白净，咬一口脆生生的。挑个头匀称、带泥完整的，削干净芽眼才脆。
百合吃的是鳞茎，煮久了变得绵软粉糯。干百合温水泡到瓣片变软再用，鲜百合洗净掰开就行。
这三样凑一块儿，软、脆、绵，口感正好错开，一样甜却不觉得单调。

做法，照这个来
食材：干百合一小把（或鲜百合一两头）、荸荠五六个、雪梨一个、冰糖适量。
第一步，干百合提前用温水泡开，鲜百合洗净掰开就行。
第二步，荸荠削皮，切成块；雪梨去皮去核，切块。
第三步，锅里加适量清水，先放百合，小火煮十来分钟。
第四步，下雪梨块和荸荠块，继续小火煮十几分钟，煮到百合绵软、雪梨变透明、荸荠还是微微脆的时候，就差不多了。
第五步，尝一下甜淡，想更有味就加几粒冰糖或红枣，拌两下融了就出锅。

几个提醒别漏
荸荠是长在泥里的，生吃一定削皮、用流水冲洗干净再进嘴，别图方便直接啃皮。
汤要趁温热喝，肠胃怕凉、容易闹肚子的朋友，别放凉了喝。
想控糖的，糖一点都别加，雪梨和荸荠自带的甜味已经够了。
家里有小孩或老人，冰糖少放，甜味主要靠食材自己。
喝不完放凉冷藏，两三天内喝完，别反复加热。
花小钱、简单做，秋天家里就能有一锅清清爽爽的甜羹。少糖、应季、不折腾，这才是家常糖水该有的样子。我们粤微做菌菇养生也有些年头了，一直信的也是这个理，好食材顺着时令简单做，味道是它自己长出来的。#荸荠百合雪梨羹# #荸荠怎么吃# #秋季养生# #粤微养生分享# #粤微# #广州·广东粤微食用菌技术有限公司(神舟路)[地点]#