我们在深圳也经常自买海鲜去加工，深圳主流模式是按重量收，见过最便宜的收十块一斤的，贵的三十一斤也有。比如你买了一堆鱼虾螃蟹贝壳类，全部称重算钱加工费，特殊情况加点豆腐或肉类鸡蛋等另外算钱，一般常用佐料不算。香港鲤鱼门模式具体算法见图一图二，图一这个你们自己看，我们去的图二，老板操着蹩脚普通话很热情派名片有微信号的，香港可不便宜，去海鲜档口买菜，大龙虾象拔蚌富贵虾石斑鱼蛏子等3K多，这个支付给海鲜档口，餐厅收多少钱呢？海景房每位200，➕茶位和小菜（花生米和酸姜皮蛋）25，其实还要10%服务费，等于人头费要250一个人呢。八个人2K。餐厅卖的烧腊，牛肉，青菜等出品一般。正常标价。对了，开了瓶酒收一百元。这样这顿饭6K差不多。人均700+吧。中环吃只会更贵很多。深圳蛇口市场买菜，坦白说，我认为不会比鲤鱼门便宜，考虑汇率，即买齐这些人民币要二千多。但深圳加工费会便宜很多，总体深圳吃肯定控制四千以内。香港贵在加工费和房租（海景房高定价）。