【🥩#炖肉时的白沫要撇吗#[疑问]】浮沫分“前浪”和“后浪”，处理方式天差地别，关键看它是哪一波👇
前浪：第一道沫，是肉里残留的血水、杂质，深褐色，腥味重——撇掉！
后浪：第二道沫，是可溶性蛋白质和乳化脂肪，这是汤鲜味浓的关键——不可撇！
戳⬇️视频，解锁生活中常见的那些沫，是撇还是留！ （央视三农）http://t.cn/AXNEwakC #胖东来 刑释人员#
沈阳工人哥们
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前浪：第一道沫，是肉里残留的血水、杂质，深褐色，腥味重——撇掉！
后浪：第二道沫，是可溶性蛋白质和乳化脂肪，这是汤鲜味浓的关键——不可撇！
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