[羞嗒嗒]【苦瓜炒蛋】

夏天必吃的苦瓜炒蛋！微苦回甘，鸡蛋软嫩，清爽去火，能抚平夏日燥热。

📝食材

~苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜末少许

🍲🥄做法

1. 苦瓜对半切开，用勺子把里面白瓤刮干净（去苦关键），斜切成薄片
2. 苦瓜放碗里加一勺盐抓匀腌10分钟，杀出苦水，清水冲洗，挤干水分。
3. 鸡蛋加少许盐打散；热锅倒油，蛋液下锅滑炒蓬松盛出，不要炒老
4. 留底油，蒜末爆香，下苦瓜大火快炒1分钟至断生
5. 倒回鸡蛋，放少许盐、一点点鸡精，快速翻匀直接出锅。

💡小技巧

~怕苦：白瓤一定要刮干净，盐腌挤水；也可以开水焯30秒过凉水，更不苦
- 大火快炒，苦瓜脆绿不发黄
~ 鸡蛋先盛出来，不要一直和苦瓜久炒，鸡蛋才嫩
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