#近1000家店从兰州拉面改成青海拉面#【#兰州人2007年就注册了兰州牛肉拉面#】#重庆鸡公煲主要是福建人在经营# 我们吃了这么多年的“兰州拉面”，不是来自兰州。其实，在美食的江湖里，这早已是公开的秘密，兰州本地没有“兰州拉面”，只有“兰州牛肉面”；而遍布全国的“兰州拉面”，绝大多数出自青海人之手。当年挂上“兰州”二字，不为别的，只是为了生计。

如今，这场持续四十多年的“借名”，正在画上句号。那么，一碗面从“借名”到“正名”，背后是怎样的一段纠葛？中国的地理标志品牌，又该如何从“有名”走向“有实”？

天津青海拉面店主王建勇：我们这个店经营了十六七年，因为考虑地理位置等因素，肯定选址选客流量大的地方，一直在天津站附近的位置。以前的招牌是“中国兰州牛肉拉面”。

两周前，天津的这家拉面店，把“中国兰州牛肉拉面”的招牌，改成了“青海拉面”，而这一换，很多顾客才知道，原来开了十多年的兰州拉面，老板其实是青海人。目前，在北京、南京等地的“兰州拉面”，都在更名。

北京青海拉面店主何文清：以前我们就叫“艾麦尔牛肉拉面”，现在招牌换成了“艾麦尔青海拉面”，招牌上也是“来自青藏高原的牦牛肉拉面”，因为我们用的食材都是青海本地的。还有“三店合一”项目的电子屏可视菜单，播放我们家乡的宣传片，店里还有我们家乡的一些土特产。

何文清，来自青海循化，他在北京经营的几家拉面馆也完成了更名。而这种拉面加青海农特产品展销和文旅宣传功能的“三店合一”复合业态模式，是由青海省农业农村厅三年前开始推行的，商家自愿报名，不收取任何费用。

青海省拉面产业行业协会会长马丽萍：目前全国范围从“兰州拉面”改成“青海拉面”的店有近1000家，这里面有青海省农业农村厅推动的600家，其中200家已经完成建设，剩下的约500家是整个从业者自发换牌子的行为。

大家吃了几十年的兰州拉面，为什么是青海人在做？事实上，四十年前，最早打出“兰州拉面”招牌的，是青海化隆人。作为曾经的国家级贫困县，外出打工的化隆人，最早将化隆拉面带到了厦门等南方城市，为了打开市场，他们借用了当时已经很有名气的“兰州牛肉面”名称，取名“兰州拉面”。

马丽萍：因为没有品牌意识，没有人知道青海化隆，但兰州跟化隆、西宁、青海距离很近，那他们就觉得，索性就挂个“兰州拉面”吧，因为大家都知道，所以好卖一些。

在“亲带亲，邻帮邻”模式下，外出务工的化隆人开的兰州拉面馆越来越多。随后，循化、尖扎等地也加入进来，“兰州拉面”招牌也逐渐打响。但长期以来，它只是被当地看作是劳务输出的品牌。

那时候面匠要出去开面馆，没有基本的技术肯定不行，当时就一个村一个村开始培训。这是第一步，让拉面人有勇气和底气走出去，让“青海拉面”成为有名的劳务品牌。

于是，青海人的“兰州拉面”，开始遍地开花，甚至曾让兰州本地人感受到了“危机”。为了同“兰州拉面”划清界限，兰州人在2007年，就注册了牛头形状的“兰州牛肉拉面”商标，率先开始了品牌化之路。

据统计，青海人开的拉面馆，已遍布330多个城市，3.1万家，年创收240多亿元。显然，青海拉面，早就到了需要正名的时刻。不过，目前商家是否更名，还是交由市场决定。

这次改名，很多人把它称之为“青海人终于把招牌还给了兰州”，但其实，在地方品牌意识还不强的年代，用别人的名字打开市场，是一种无奈又务实的选择。比如，“重庆鸡公煲”主要是福建人在经营，“杭州小笼包”很多出自浙江嵊州人之手。而且很多时候，吃饭的人，似乎也不在乎做饭的人到底是哪里人，大家更在乎味道。

所以，面对青海拉面，虽然名字正了，标准有了，法规也立了，但制度归制度，市场归市场，当“借”来的名气褪去，一块新的招牌能不能立得住，正名之后的青海拉面，事实上，会面临不小的考验。

2023年，青海省政府办公厅印发《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》，开始大力推进“青海拉面”品牌，意见明确了拉面产业标准化、品牌化方向，以及注册“青海拉面”区域公用品牌。在确立品牌之后，青海拉面的标准化之路也在去年起步。

而在本周六，青海省市场监督管理局发布的《青海拉面品质指南》等地方标准开始实施，明确，为保证青海拉面独特口感，优先选用高海拔小麦粉、牦牛及牛骨等地理标志产品，还规定了青海拉面七种直径规格。

此外，“青海拉面”目前仍是一种区域公用品牌，缺乏有效的授权管理和品质约束力，这些标准只是引导和倡议，这也是区域公用品牌的发展难题。

马丽萍：地方性标准出台来自市场，它就不能脱离市场。而且它的标准是市场的通用规则，通用规则是个大方向，就说明它是一个最低标准。公用区域品牌就意味着，在形象包装上起到很大背书作用，但是在法律的强制性方面是没有的，因为“青海拉面”目前还没成为集体商标，人人都能挂，因为首先就不具备集体商标的法律准入。现在“青海拉面”正在走一条过渡路线，过渡到集体商标的法律准入上。

马丽萍所说的“集体商标”，在我国有两种类型。一种是地理标志集体商标，如潼关肉夹馍，其核心原料等必须来自划定产区，否则不予核准。另一种则是普通集体商标，如沙县小吃。据了解，青海省拉面产业行业协会已经向青海省市场监管局提交申请，为“青海拉面”申请普通集体商标。

中国政法大学民商经济法学院副教授 王晓艳：地理标志集体商标对原材料和产品产地有比较高的要求，或者说它和原产地的关联性更强。而普通集体商标本质上不需要和原产地有关联。

中南财经政法大学知识产权研究中心主任、中国知识产权研究会副理事长彭学龙：地理标志集体商标、证明商标申请下来以后，有利于产业更加正规化发展，有利于保证产品品质，产品质量有了保障，市场认可度会进一步提升，使得产品价格能够翻番，相应的产业从业者也能够获得更好的收入，形成良性循环。

截至2025年底，我国的地理标志集体商标、证明商标，已核准注册7425件。而地理标志的另一种类型，地理标志产品累计认定的有5066个，如西湖龙井、五常大米、阳澄湖大闸蟹等。去年，我国地理标志产品直接年产值已经接近1万亿元。（央视新闻） http://t.cn/AXNuMugw