正宗干意面：100%杜兰硬质小麦，蛋白12‑15%，面筋致密紧实，配料一般只有小麦粉+水。普通挂面：普通中筋小麦粉，蛋白8‑11%，部分加碱、盐改善口感。意面GI≈40‑55，慢碳，消化平缓，血糖上升温和，前提不要煮太烂，煮太软GI会大幅升高。普通白面面条GI≈70‑82，消化快，餐后血糖冲高更明显。

正宗干意面：100%杜兰硬质小麦，蛋白12‑15%，面筋致密紧实，配料一般只有小麦粉+水。

普通挂面：普通中筋小麦粉，蛋白8‑11%，部分加碱、盐改善口感。

意面GI≈40‑55，慢碳，消化平缓，血糖上升温和，前提不要煮太烂，煮太软GI会大幅升高。

普通白面面条GI≈70‑82，消化快，餐后血糖冲高更明显。

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发布于广东