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🔥孜然牛肉卷

香气扑鼻，干香过瘾，下饭下酒都合适

食材

肥牛卷300g、洋葱半个、青椒1个、姜蒜
腌料：料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉少许
调味：孜然粒1.5勺、孜然粉1勺、辣椒面适量、盐少许、白糖一小撮

制作步骤

1. 肥牛卷冷水下锅，加料酒，焯水十几秒，变色立刻捞出，冲掉浮沫沥干备用，不要煮久防止变老。
2. 洋葱切粗丝，青椒切条，姜蒜切好。
3. 热锅倒油，下姜蒜爆香，放入洋葱、青椒大火翻炒至微微变软。
4. 倒入焯好的牛肉卷，大火快速翻炒。
5. 放入孜然粒、孜然粉、辣椒面、少许盐、一点点白糖提鲜，大火爆炒均匀，把孜然香味激发出来。
6. 翻炒几十秒，全部食材入味即可出锅。

💡烹饪小贴士

1. 肥牛焯水时间一定要短，变色就捞，避免肉质干柴。
2. 孜然粒+孜然粉搭配，香味层次更好。
3. 肥牛本身有咸味，盐一定要少放，最后尝味再补。
4. 喜欢重口可以加半勺豆瓣酱一起爆香。 http://t.cn/AXNFv2Pd