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🍲砂锅腐竹牛肉煲

牛肉软烂，腐竹吸满浓郁肉汁，一锅热乎超下饭

食材

牛腩550g、干腐竹、生姜、大蒜、八角1颗、桂皮一小段、干辣椒可选
调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖少许、盐

制作步骤

1. 腐竹温水提前泡软，剪成长段；牛腩切大块，冷水下锅，放姜片、料酒焯水，煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 起锅放少许油，下牛腩大火翻炒至表面微微焦黄，放入姜蒜、八角、桂皮炒出香料香气。
3. 加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒上色，倒入滚烫开水没过牛肉。
4. 全部转入砂锅，大火烧开转最小火，盖上盖子慢炖55‑65分钟，炖至牛肉八分软。
5. 放入泡好的腐竹，继续焖15分钟，让腐竹充分吸收肉汤。
6. 开盖加盐调味，大火稍微收一收汤汁，不要收太干，撒葱花直接砂锅端上桌。

💡烹饪小贴士

1. 炖牛肉一定要加开水，冷水会让肉质紧缩变柴。
2. 腐竹不能放太早，久煮容易烂糊碎掉。
3. 可以加白萝卜一起焖，风味更丰富。
4. 砂锅小火焖煮，避免糊底。 http://t.cn/AXNF7l54