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蒜蓉粉丝生蚝煲🦪

蒜香扑鼻，生蚝鲜嫩，粉丝吸满鲜汁，砂锅氛围感拉满

食材

生蚝肉、粉丝1把、大蒜1头、小米辣、洋葱、姜片、葱花
调料：料酒、生抽、蚝油、少许白糖、白胡椒粉

制作步骤

1. 粉丝温水泡软剪短；生蚝肉加少许生粉轻轻抓洗，冲净黏液杂质，沥干水分，加料酒、白胡椒粉抓匀腌5分钟去腥。大蒜分两份，一大半炒香，小半留最后放生蒜增香；洋葱切小块。
2. 调蒜蓉酱：热锅倒油，下入大部分蒜末、小米辣，小火炒至蒜末金黄，不要炒糊。加生抽、蚝油、少许白糖搅匀，盛出备用。
3. 砂锅放少许油，下洋葱、姜片炒香，底层铺上粉丝。
4. 粉丝上面整齐摆好生蚝肉，把炒好的蒜蓉酱均匀铺在生蚝上面。
5. 沿锅边倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖5‑6分钟，生蚝不要久焖，防止肉质变老收缩 。
6. 开盖，撒剩下生蒜末、葱花，关火焖1分钟激发蒜香直接上桌。

💡小贴士

‑生蚝一定要沥干，焖煮时间不能长，时间久肉质会缩小变老。
‑生蚝自带咸味，盐尽量少放，尝完再决定补盐。
‑锅底可以垫上娃娃菜，吸汤汁特别好吃。
‑死生蚝不要食用。 http://t.cn/AXpGxdKz