【#7种食物生吃抗炎效果更好#】中国注册营养师谷传玲表示，食物里有很多对抗慢性炎症的成分，但它们对热比较敏感，生吃的话抗炎效果更好，尤其以下几类更适合生吃。

1.卷心菜、白菜心、萝卜。它们都富含硫代葡萄糖苷，有助抗氧化和抗炎。

2.紫甘蓝。富含花青素，这种植物色素在60℃以上稳定性较差。

3.青椒、彩椒。每100克青椒维生素C含量为130毫克，在常见蔬菜中位列第一；彩椒含量为104毫克/100克，远远高于其他食物。

4.洋葱。富含槲皮素，有很强的抗氧化作用，还能降低心血管病发病风险。

5.芹菜。富含的芹菜素和木犀草素都是黄酮类化合物，在弱碱环境下加热会降解，比较嫩的芹菜建议凉拌生吃。

6.花生。花生红皮富含的原花青素和白藜芦醇都有助抗炎，可它们都怕热，最好生吃。

7.芝麻。芝麻富含的木质素类化合物可以抗炎，但它在较高的烘焙温度下会降解。

提醒，如果肠胃功能不好，最好把食物做熟吃，以免引发不适。

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