贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县古城，街边烟火袅袅、暖意融融，非遗地摊火锅传承人宋春一家早早开启忙碌模式，正午时分小店客流不断、人气满满，前来打卡就餐的食客络绎不绝。作为黔西南流传已久的市井特色美食，地摊火锅承载着当地地道饮食文脉。烹饪时，宋春凭借多年练就的娴熟技艺，精准掌控火候，热锅凉油、分步下料，手工慢炒糍粑辣椒与豆豉，充分激发出食材独有香气。这份非遗美食坚守食材现备现用、配料种类齐全、亲民实惠的优势，既有清爽养胃的清汤锅底，更有独家豉辣风味锅底，香气浓郁、回味悠长。就餐还搭配地道素瓜豆和各式家常小炒，荤素搭配、解腻爽口。近年来，贞丰非遗地摊火锅风靡全国各地，凭借独特风味圈粉无数，成为贵州美食走出大山、对外出圈的特色名片之一。（图文/张帆）
