#舌尖上的金瓶梅# #金瓶梅美食#
《金瓶梅》人物专篇暂时告一段落，我最喜欢的最想写的几个人已经评完，因为水平篇幅有限，只能想起什么写什么，回看时发现还有很多重点遗漏，就这样吧，世事本无全，何况一家之谈。

《金瓶梅》是一部明中晚时期市井社会的百科全书，它囊括了普通市井社会，衣食住行、商事官场、僧尼儒道、风俗人情所有正史缺载的民间实况。所以，作为一个好吃之人，怎么着都得来一篇《舌尖上的金瓶梅》。

每次读《红楼梦》和《金瓶梅》时，除了对书中故事情节人物形态起居日常服饰园林等等感兴趣外，饮食菜品这一块总是重中之重，随着年龄阅历不同，关注点的顺序总会变化，但美食始终稳居前三。

《红楼梦》里的饮食自带礼教规矩，是世袭勋贵的腔调，吃饭次序、座次、餐具、上菜流程严格遵从尊卑。吃食讲究时令、雅致，轻重油荤，偏爱精致小菜、粥点、药膳，食物常常脱离单纯果腹，承载身份象征。比如茄鲞、莲叶莲蓬羹、燕窝粥、油盐炒枸杞芽等等。而《金瓶梅》里的饮食有暴发户般的酣畅与接地气。以荤食为主，重滋味，市井吃食、街头点心、酒馆菜肴全都能端上饭桌，比如烧猪头、蹄膀、烧鸭、酿螃蟹、糟鲥鱼，拌蒜的凉面等等。

对于我来说，食品本身没有高低贵贱之分，只是人们因为身份礼教文化等因素让它有了分别之势。说实在的，《红楼梦》里的茄鲞莲叶莲蓬羹没馋到我，《金瓶梅》里潘金莲她们几个吃的红烧猪头和应伯爵谢希大他们一人“狠”了七碗拌了蒜泥醋水的凉面倒给我馋坏了。去贾府吃饭吃的是身份地位社交礼仪，去西门府吃饭吃的是过瘾的事物本身。下面我列举几个“西门菜式”，看有没有你想吃的。

第一道是二十三回，潘金莲为了敲打想攀高枝的宋蕙莲，让她烧的猪头。宋蕙莲很不情愿，但也不敢反抗：“于是起到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前边李瓶儿房里。”

第二道是西门庆要吃的荷花饼、银鱼鲊汤。二十四回，为吃这个孙雪娥被庞春梅潘金莲撺掇着西门庆踢打了两次。应该是白面烙的荷花形的饼，银鱼发酵后做的酸汤鱼吧。

第三道糟鲥鱼木樨荷花酒。应伯爵来府上，西门庆命人拿出刘公公送他的糟鲥鱼与他共吃。“说未了，酒菜齐至，先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋，曲湾湾王瓜拌辽东金虾，香喷喷油煠的烧骨秃，肥膔膔干蒸的劈咸鸡。第二道又是四碗嗄饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白煠猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。西门庆将小金菊花杯斟荷花酒，陪伯爵吃。”你就说，这一桌菜香不香？

第四道是常恃节老婆做的酿螃蟹。因应伯爵求情，西门庆借给常恃节银子买房，他老婆做了酿螃蟹答谢，西门庆令左右打开盒儿观看：“四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料姜蒜米儿团粉裹就，香油炸，酱油醋造过，香喷喷，酥脆好食。”

最后，必须来一碗西门府凉面：画童儿用方盒拿上四个靠山小碟儿，盛着四样小菜儿：一碟十香瓜茄，一碟五方豆豉，一碟酱油浸的鲜花椒，一碟糖蒜；三碟儿蒜汁，一大碗猪肉卤，一张银汤匙，三双牙箸。摆放停当，西门庆走来坐下。然后拿上三碗面来，各人自取浇卤，倾上蒜醋。那应伯爵与谢希大拿起箸来，只三扒两咽，就是一碗；两人登时狠了七碗，西门庆两碗还吃不了，说道：“我的儿，你两个吃这些！”注意这个“狠”字，把帮闲占便宜吃大户的形象刻画的生动极了。如果是你，能狠几碗？

度量有限，今天先上五道，如果你还想吃，明天继续。[哈哈]#好书推荐##金瓶梅#