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蒜苔炒腊肉🌶️

腊香醇厚，蒜苔辛香脆爽，锅气十足，下饭家常菜

食材

腊肉、蒜苔、蒜片、小米辣圈
调料：生抽少许、蚝油、一点点白糖

制作步骤

1. 腊肉上锅蒸10‑15分钟，取出切薄片；蒜苔切掉老根，切成长段。
2. 锅不用放油，下入腊肉中小火煸炒，炒出腊油，肉片卷曲微焦，多余油脂舀出一部分。
3. 下入蒜片、小米辣爆香，倒入蒜苔，中火翻炒1‑2分钟，炒至蒜苔表皮微微起皱。
4. 大火快速爆炒，沿锅边淋一点点料酒增香。
5. 放少许生抽、蚝油、一点点白糖提鲜，腊肉本身咸，盐不要放。
6. 大火翻匀直接出锅。

💡小贴士

‑腊肉先蒸，降低咸味，软硬适中更好吃。
‑蒜苔不要炒太蔫，保留脆感口感最佳。
‑想吃重口，可以加少许豆瓣酱。 http://t.cn/AXpJwpbP