《柳叶刀》：全球超过一半的人口，正处于“微量营养素匮乏”的状态！

千万不要以为有鱼有肉你就一定营养过剩了，柳叶刀2024年的研究发现，全球人口一半以上的口处于“隐形饥饿”状态，也就是微量元素缺乏。

研究覆盖185个国家、34个年龄-性别组，占全球人口99.3%。用全球膳食数据库（GDD）的中位摄入量，结合nutriR数据库的摄入分布形态，再与统一的营养素需要量进行比较，用概率法估算不足率。这是首次基于实际膳食摄入（而非食物供应或生物标志物）给出的全球估算。

结果：基于食物摄入（不含强化食品和补充剂），全球超过一半人口多种微量营养素摄入不足：
碘：68%（超过50亿人）
维生素E：67%
钙：66%
铁：65%
核黄素（B2）：55%
叶酸：54%
维生素C：53%
硒：37%
硫胺素（B1）：30%

下图依据颜色深度给出的全球各种微量元素的缺乏表现，那么你的身体究竟在缺什么呢？提供一些线索参考，当然，很多人是混合缺乏，既缺这也缺那：

维生素E：神经病变（共济失调、周围神经炎）、溶血性贫血、肌肉无力。

钙：骨质疏松、骨软化、抽搐、肌肉痉挛；儿童可出现佝偻病。

铁：缺铁性贫血（乏力、苍白、心悸）、认知功能下降、异食癖。

核黄素：口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、畏光、贫血。

叶酸：巨幼细胞性贫血、妊娠期神经管缺陷、舌炎、乏力。

维生素C：坏血病（牙龈出血、伤口愈合差、皮下出血点、乏力）。

维生素B6：周围神经炎、脂溢性皮炎、贫血、婴儿惊厥、舌炎。

维生素A：夜盲、干眼症、角膜软化、感染易感性增加、皮肤干燥。

锌：生长发育迟缓、伤口愈合差、腹泻、脱发、味觉嗅觉减退、免疫力下降。

维生素B12：巨幼细胞性贫血、神经症状（感觉异常、共济失调、认知障碍）、舌炎。

硒：克山病（心肌病）、大骨节病、肌肉无力、免疫功能受损。

镁：肌肉痉挛、乏力、心律失常、骨质疏松风险增加。

硫胺素：脚气病（湿性：心力衰竭；干性：周围神经炎）、韦尼克-科尔萨科夫综合征。

烟酸：糙皮病（皮炎、腹泻、痴呆）。

碘：甲状腺肿、甲状腺功能减退、儿童智力发育障碍（严重时克汀病）。

那如何破局这些微量元素缺乏呢？核心不是“补某一种”，而是提高膳食多样性和营养密度，同时针对高风险人群做精准干预

1，优先食物，而不是依赖补剂
每天保证：深色蔬菜 + 水果 + 优质蛋白（鱼、蛋、豆、瘦肉）+ 坚果/种子。
碘：用加碘盐。
铁：红肉、动物肝脏 + 维生素C（促进吸收）。
钙：奶制品或强化植物奶 + 绿叶菜。
维生素A：胡萝卜、南瓜、动物肝脏、深绿色蔬菜。
锌、硒：海鲜、肉类、坚果。

2，减少“空热量”食物
精制谷物、含糖饮料、超加工食品会挤占营养密度高的食物，这是现代人群缺乏的主要原因。

3，针对高风险人群额外关注
孕妇/备孕：叶酸、铁、碘。
儿童、素食者、老年人：B12、铁、钙、维生素D。
素食者尤其要注意B12和铁