#内蒙古十二道风味# 通辽🌾
通辽坐落于西辽河之畔，是科尔沁草原的核心腹地，草原游牧文化与辽河农耕文明在此交汇碰撞，科尔沁手把肉，便是这片土地传承千百年的草原地道风味。

自古以来科尔沁便是游牧部落繁衍生息的家园，逐水草游牧的生活里，牛羊肉是牧民最重要的食材。古时狩猎放牧归来，架起铁锅清水煮肉，没有繁杂佐料，手把肉便是节庆、待客必不可少的硬菜。逢那达慕盛会、婚嫁宴席，一锅热气腾腾的手把肉，是草原人家招待贵客最高的礼遇，一代代科尔沁人，把这份吃肉的习俗延续至今。

食材选自科尔沁草原散养牛羊，吃草原牧草与野花长大，肉质细嫩，腥膻味极低。做法十分质朴，大块带骨羊肉冷水下锅，仅投放少许食盐，不添加过多香料，最大程度还原肉本身的本味。大火煮沸撇净浮沫，文火慢炖至肉质刚好软烂，捞出直接上手撕扯食用。肉块紧实弹牙，肉汤清亮醇厚，蘸上韭菜花、腐乳食用，肉香纯粹酣畅。一口吃肉一口鲜汤，尽览科尔沁草原豪迈的饮食底色。

#小疆优选##内蒙古好物#