15#酒头之后，为什么TAP HOME突然不卷酒花了？

因为再往上堆，

只是更大声。

15#酒头「超结棍」：

TDH。
22.5°P。
≥9.0% ABV。
55 IBU。

现代IPA已经把酒花表达推到高位。

所以16#酒头，
酒花退后。
酵母接管。

16#「唐伯虎」
Belgian Tripel

18.5°P｜≥8.5% ABV｜IBU 35

没有水果堆叠。

没有三倍干投。

没有靠更多酒花制造热带水果轰炸。

却依然可以出现成熟果香、葡萄般的酯香、柑橘感，以及复杂的发酵纵深。

为什么？

因为很多人喝IPA研究酒花，

却忘了一件事：

酵母，本身就是风味制造者。

这也是15# → 16#最有意思的地方。

15#酒头告诉你：

酒花可以有多强。

16#酒头告诉你：

发酵可以有多深。

而且，别被它的从容骗了。

ABV ≥8.5%。

真正优秀的烈性艾尔，不需要每一口都提醒你：

“我度数很高。”

它可以把力量藏进平衡里。

所以我们叫它——

唐伯虎。

有风流。

也有骨力。

8.5%的力量，不必大声。

这才是16#酒头。

「酒花负责抢镜，酵母负责塑造人格。」

「高酒精度，不等于高声量。」

「15#酒头把酒花推到高点，16#酒头让酵母重新接管啤酒。」

「复杂，不一定来自更多原料；也可以来自更好的发酵。」

喝精酿时你更在意哪一个？
A｜酒花
B｜酵母
C｜麦芽
D｜我只管好不好喝

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