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土豆肉丝🥔

家常快手小炒，土豆绵软带脆，肉丝滑嫩，简单下饭

食材

猪瘦肉、土豆、青椒、姜蒜、小米辣可选
调料：生抽、玉米淀粉、蚝油、少许老抽、白糖

制作步骤

1. 猪肉逆纹切丝，加生抽、淀粉、一勺食用油抓匀腌制10分钟；土豆切细丝，清水冲洗掉淀粉，捞出沥干；青椒切丝。
2. 热锅倒油，下入肉丝大火滑炒，变色马上盛出备用。
3. 留底油，姜蒜小米辣爆香，下入土豆丝，中火翻炒2‑3分钟，炒到土豆半熟。
4. 可以淋一点点清水，盖锅盖焖一小会儿，炒至土豆熟透。
5. 放入青椒丝翻炒断生，倒回肉丝。
6. 加生抽、少许老抽、蚝油、一点点白糖提鲜，大火翻匀即可出锅。

💡小贴士

‑土豆洗去淀粉，炒制不易粘锅。
‑喜欢脆口就少加水大火快炒；喜欢绵软就多焖一会。
‑也可以用五花肉，油脂更香。 http://t.cn/AXpQppUQ