广东十大经典青菜，藏着老广的饮食烟火

菜心稳居广东青菜榜单首位，芥兰、通菜、番薯叶、生菜等经典绿叶菜，构成了广东人刻在骨子里的“青菜信仰”，一餐无青便觉缺憾。

这份榜单里，每样蔬菜都对应着地道粤式吃法：菜心主打白灼，凸显清甜脆嫩；芥兰爽脆微苦，和牛肉爆炒是家常硬菜；夏季通菜配椒丝腐乳镬气十足；生菜谐音“生财”，宴席节庆必备；番薯叶、西洋菜、枸杞叶、油麦菜、茼蒿、芥菜，或是蒜蓉快炒，或是入汤煲煮，各有风味。

老广吃青菜讲究两大精髓：大火爆炒锁住镬气，极简白灼保留食材本味，同时严格顺应时令，夏吃通菜、秋冬食西洋菜，兼顾口感与祛湿下火的养生需求。不同地域还有特色补充，潮汕的春菜、麻叶，茂名水东芥菜，都丰富了岭南蔬菜版图。菜心常年稳居全国叶菜消费前列，一碗简单的绿叶青菜，正是粤菜清鲜本味最朴素的体现。
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