#美国费大厨主推菜是西兰花牛肉# 飙升
费大厨出海美国，把主推菜从国内招牌辣椒炒肉换成西兰花牛肉，这件事引发不少网友讨论。在我看来，这是餐饮品牌走向海外很现实的本土化调整，并不代表丢掉自身特色。

辣椒炒肉依旧保留在菜单里，面向华人与爱吃辣的食客，只是不再当作主打。海外当地人饮食习惯不一样，对高辣度湘菜接受度有限，西兰花牛肉是当地熟悉的口味，更容易打开本地市场。

做海外市场，要平衡两件事：一是入乡随俗，尊重当地饮食偏好，做出适配调整；二是守住品牌内核，不能完全抛弃原本的菜系底色。一味照搬国内菜单，有可能水土不服；可如果彻底改动，也会丢失湘菜独有的辨识度。

中餐出海，不是简单把菜品直接输出，而是循序渐进的文化交流。先以当地人容易接受的菜品吸引客流，再慢慢让更多人了解正宗湘菜。本土化变通不等于妥协，找到市场和特色之间的平衡点，国产餐饮品牌才能走得更远。 http://t.cn/AX0hkxiV