中 医谈：甲 醛白菜
大家最近有没有刷到甲 醛白菜的视频？这事一出，我猜可能会有很长时间，大家都不会再吃白菜了吧。白菜内心os：我没有招惹任 何人！
说起来，白菜真的算是咱们餐桌上最常见的蔬菜之一。
不仅品种多，做法多，跟谁一起搭配都很美味。炖白菜，白菜豆腐汤，醋溜白菜，白菜猪肉馅饺子……
尤其到了寒冬腊月，它可是每家每户的香饽饽，谁家过年不囤个几十斤白菜呀。
我还记得小时候过年，我家囤的最多的就是大白菜，一买几百斤吃一冬不成问题。
大家千万别小看了这棵大白菜。从中 医角度来看，它可是个藏着不少好处的“宝藏菜”。
一、白菜的好处有哪些
白菜，在古医书里它叫"菘"。
《本草纲目》里记载它：通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气。
清代《本草纲目拾遗》里也夸它"和中止嗽"。民间说：“百菜不如白菜”，更是验证了白菜本身的营养价值。
从中 医角度看：白菜味甘，性偏凉，归胃、大肠经，有助于清热解 毒、润 燥生津。甘能补、能缓，凉能清、能润，这么一看，白菜算是典型的"清润不伤脾"的蔬菜。秋冬干燥，嗓子容易发干，用白菜帮子煮水喝，是很好的润嗓汤；脾胃偏寒的朋友，炖白菜的时候可以放两片姜，既能享它的好，又能避它的凉。而且，白菜很耐寒，北方冬天冷，就爱囤白菜，经过降温之后，白菜里的淀粉会转化为糖，会格外香甜美味。光是写白菜，我都已经馋得不行了。
二、白菜怎么做才好吃
废话不多说，最后跟大家分享几道我最爱吃的白菜做法：
1、乾隆白菜
先准备新鲜的白菜叶，洗净后撕成小块，千万别用刀切，手撕更入味。
然后调一个灵魂芝麻酱汁，这是这道菜好吃的重 点：芝麻酱＋香醋＋蜂蜜（或白糖）＋适量生抽，在碗里搅匀。
喜欢酸甜口，可以多放一点醋；喜欢芝麻香，那就多来点芝麻酱。把调好的酱汁淋在白菜上搅拌均匀，最后撒上一层熟芝麻。
浓郁的芝麻酱包裹着甜脆的白菜，酸甜开胃，真的是越吃越上头。
2、白菜猪肉炖粉条
准备白菜半颗、五花肉150克、粉条100克、姜片3片、葱段、八角 1 个、生抽、老抽、盐、白胡椒适量。
先将粉条温水泡 20 分钟；白菜帮切片、叶撕块；五花肉切成薄片。
先把五花肉煸一下，再加姜葱八角爆香，白菜帮炒软再下叶，加生抽老抽，倒热水没过食材，大火烧开转中小火炖5分钟。
再加粉条炖8分钟至粉条晶莹，最后加盐+白胡椒调味，关火焖 3 分钟，美美出锅。还有更多好吃的做法，下次再给大家解锁
三、怎么挑选好白菜
大家也别因此就对白菜有阴影，想买到好白菜其实也不难，记住三个字：闻、看、泡。
一闻。 好白菜有股清甜的天然菜味，坏白菜从根到菜帮，会透着一股刺鼻的化学味、辛辣味，放得越久味儿越明 显。
二看。 好白菜帮莹白水润、叶脉清晰。坏白菜根部发黑发暗，叶子要么过分打蔫，要么过分得鲜亮，肉眼看就不正常。
三泡。 买回家别急着吃，先用清水泡一泡。甲 醛溶于水，要是泡出来的水浑浊、有异味，菜帮子摸着发黏，就要多加注意了。
最后提醒大家一下，白菜虽好，但也有不适合的体质！
如果你平时容易拉肚子、怕冷、胃痛，这是脾胃虚寒的典型表现，或经常咳白痰、大便不成形，有以上几种情况的朋友，平时要少吃。

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