#咸宁身边事# 【通山八大碗】来到鄂南通山，最不能错过的便是传承百年的八大碗汤水菜。发源于横石潭片区的八大碗，是当地宴席上的主角，不用繁复盘碟，清一色粗瓷大碗盛着热汤，四荤四素，碗碗都是山野本味，盛满了通山人的待客热忱，也藏着一代代通山人滚烫的童年记忆。

柴火慢炖是这道菜的灵魂。捶肉汤肉质弹嫩，蛋丝汤鲜香清爽，肉圆汤温润醇厚，还有土腊肉炖时蔬、鲜鱼鲜汤、农家豆腐羹等经典菜式。儿时乡间办喜事，我早早守在灶台边，看着长辈添柴烧火，铁锅咕嘟咕嘟冒着热气，馋得我踮脚张望，就等着宴席开桌的那一刻。

所有食材都取自本地山林田间，新鲜原生态，少油少辣，靠慢熬熬出食材本身的鲜甜。不同于寻常菜肴，这里的精髓全在一碗热汤，用汤匙舀起，汤汁温润暖胃，每一口都是家的味道。

八大碗讲究朴实厚重，没有花哨摆盘，却分量扎实。旧时乡间红白喜事，八仙桌一摆，八大碗依次上桌，热气氤氲间，邻里亲友围坐，孩童扒着桌边抢着喝汤，大人们闲话家常，喧闹的烟火气裹着鲜香，是童年最温暖的画面。

一碗碗汤水，熬的是山野食材，煮的是故土乡情，是在外漂泊的游子心底念念不忘的乡愁味道。长大后远离家乡，走南闯北尝遍百味，总也忘不了老家粗瓷碗里那口热汤。如今这份老味道被细心传承，店家坚守古法工艺，保留传统风味的同时优化口感，让往来游客在环境优雅的餐厅里，也能品尝到地道通山滋味。

在通山，在滚烫的汤水间，你能读懂鄂南大山里最质朴的饮食文化，也能重拾藏在烟火里的故土深情。（记者　朱亚平）