#家庭版香辣烤鱼做法#

不用烤箱，在家也能做出外焦里嫩的香辣烤鱼，鱼肉入味，配菜吸满汤汁，香辣过瘾。

食材准备：鲈鱼、豆芽、金针菇、土豆、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒、香辣底料。鲈鱼处理干净，在鱼身划几刀，抹上盐、料酒、姜片腌制二十分钟去腥。
平底锅多放一点油，将鱼放入，中小火慢煎，两面煎至金黄定型盛出。锅中留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放入一小块香辣底料炒出红油，加入适量清水煮开。

依次放入土豆、豆芽、金针菇、洋葱煮熟，连汤汁一起倒进深烤盘，再把煎好的鱼铺在配菜上，小火咕嘟几分钟充分入味，撒上白芝麻和香菜。

温馨提示，煎鱼不要频繁翻动，定型后再翻面，避免鱼肉碎掉。不能吃辣可以减少辣椒和底料用量。
网友感慨，鲜香浓郁，配菜比鱼肉还好吃，在家轻松复刻夜市风味。
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