巧克力玛德琳蛋糕｜chocolate madeleines
18 块蛋糕的配料:
2升鸡蛋
60克糖霜
100克450型小麦粉
1平茶匙泡打粉1个柠檬皮 100克黄油(融化)另外:
100 克白巧克力
100克粉红巧克力
模具润滑膏:
10克黄油(融化)
10克油
10克小麦粉或米粉
准备:
要烤制玛德琳蛋糕,您需要一个特殊的模具(金属或硅胶)。您可以在网上购买。
要使玛德琳蛋糕顺利从模具中取出,请用涂抹糊涂抹模具。混合融化的黄油、油和面粉。用刷子涂抹模具。
将鸡蛋打入碗中,加入糖粉、柠檬皮,用搅拌器搅拌约 3-4分钟。不要搅拌,搅拌直至糖溶解。然后加入面粉和发酵粉。将所有东西混合均匀。最后,倒入黄油,搅拌直至黄油与面团混合。用保鲜膜覆盖准备好的面团,放入冰箱至少1小时。 您甚至可以将其放置一夜
将烤箱预热至 180*C 的顶部和底部。 将面团从冰箱中取出并转移到糕点袋中。 将面团挤入玛德琳模具中。孔应充满 90%。将玛德琳放入预热至 180*C 的烤箱中烘烤约 7-8 分 钟。边缘应呈金黄色,中间应出现典型的玛德琳尖峰。
将玛德琳从模具中取出并冷却。
清洗并擦干模具。
在水浴或微波炉中融化巧克力。
倒入糕点袋中,倒入玛德琳模具的每个孔中。插
入烤好的玛德琳,轻轻按压。
将以这种方式准备好的模具放入冰箱中约 30分 http://t.cn/AX0W6kt3