#鱼头炖豆腐# 饭店好喝的鱼头炖豆腐，家常就能做，汤浓肉嫩超下饭

每次去菜市场挑选胖头鱼，都会特意买下整个鱼头。以前觉得鱼头骨头多肉少，做着麻烦，学着做过一次鱼头炖豆腐后，就彻底爱上了这道菜。

铁锅把鱼头煎至两面金黄，冲入滚烫开水大火熬煮，汤色很快变得浓白，再放入嫩豆腐小火慢炖。

豆腐吸满鱼汤的鲜香，鱼肉胶质软糯，简简单单一锅家常菜，暖胃又下饭，是全家人百吃不厌的味道。今天就分享给大家！

食材准备：鱼头、嫩豆腐、生姜、大蒜、大蒜叶、小米辣、小青椒、二荆条泡椒。

具体步骤：

1、鱼头清洗干净，头上切两刀方便入味；

2、锅中倒油，放点盐，然后放点生姜，油烧热了把鱼头整面朝下放进去煎，一面煎定型再换一面，煎至两面金黄备用（煎鱼的时候不要马上去翻动它，等煎的差不多了再翻面）；

3、砂锅里倒点油，油热把大蒜、生姜、泡椒、小葱倒进去炒香；

4、转小火加两勺生抽、一勺老抽炒香（这里一定要注意火候，千万不要炒焦了）；

5、放入煎好的鱼头，开大火沿锅边淋一圈料酒，把豆腐也倒进去，加开水大火煮开，盖盖转中火炖40分钟；

6、炖好加盐调味，放入青红椒再炖10钟鲜香嫩滑，鱼头和豆腐都是越炖越香，每一口都满满的幸福感。

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