菲力牛排（牛里脊）：几乎没有脂肪，肉质如黄油般鲜嫩，但牛肉味相对清淡，过熟会使肉质变的干柴，五分熟最佳
眼肉（处于第6至第12跟肋骨位置）：雪花丰富，中间有明显脂肪沉积，高温煎烤是，脂肪会渗透进肉纤维中，奶香浓郁，七分熟最佳，此时脂肪刚刚融化，汁水最丰盈
西冷牛排（牛外脊）：肉质紧实有嚼劲，牛肉味最浓，七分熟最佳，太生会有腥味，太老会难以咀嚼
意面：肉酱需要是博洛尼亚肉酱，牛肉+猪肉混合绞肉，再加上番茄酱，红酒，牛奶，慢炖3-4小时而成
面条：意面中心得带有一点点硬心，咬下去劲道弹牙，面条和牙之间要有一点点抵触感