【#医生推荐吃这种干净碳水#】#馒头就是一种很干净的碳水# @生命时报 “干净碳水”通常代指加工程度低、配料干净，没有额外添加糖、油和添加剂，最大程度保留谷物本味的主食。传统的白面馒头，完全符合这个定义。但少数奶香、甜味馒头会添加糖和香精，不属于这一类。#身体停止摄入糖分和碳水后#

首都医科大学附属北京中医医院消化中心副主任医师孟梦表示，传统馒头需经和面、发酵、整形、醒发和蒸制等工序；“发酵”会让面粉中的大分子分解为小分子，降低肠胃负担，对术后康复、肠胃不适人群更友好。而且，低温蒸制能最大程度保留B族维生素，但面包发酵后，还需高温烘烤，易造成维生素流失。

一个馒头+一掌心优质蛋白+一盘蔬菜”，是最简单的均衡饮食;

建议先吃蔬菜和蛋白，最后吃馒头，细嚼慢咽，菜以蒸煮、凉拌、快炒为主，少用糖醋、油炸。

成年人每日饮食可以吃2~3个中等馒头，建议白馒头、杂粮馒头交替吃，每餐吃一个拳头大小，减重人群每餐半个或1个即可。

糖尿病患者可吃全麦馒头、玉米馒头等，少量分次食用，不宜空腹大量吃。