吃鸡蛋会升高胆固醇？这个观念该更新了#胆固醇##血脂管理#
“蛋黄胆固醇高，不能吃”，这句话你可能听过无数遍。但现代营养学对此已经有了全新的认识。#这事儿爱问医生#

🔬 血胆固醇，大部分是身体自己合成的
人体血液中的胆固醇，70%—80%由肝脏自身合成，只有20%—30%来自日常饮食。而且人体自带智能调节机制：当外源性胆固醇摄入增多时，肝脏就会减少合成；反之则增加合成，维持动态平衡。

食物中的胆固醇吸收率本身就不高，大约只有30% 左右，并且摄入越多，吸收率越低。

🍳 鸡蛋被“冤枉”了很多年
蛋黄确实含有胆固醇，但同时也富含卵磷脂——它能促进胆固醇代谢，降低“坏胆固醇”的氧化风险。蛋黄还含有维生素A、D、B12、叶黄素等，丢掉蛋黄等于放弃了鸡蛋90%以上的核心营养。

多项大规模研究已经证实，健康人群每天吃一个鸡蛋，不会增加心血管疾病风险。日常饮食中真正影响血脂的，是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，而非食物中的胆固醇本身。

⚠️ 但有一类人需要格外注意
中国人群对膳食胆固醇的敏感性高于欧美人群，同样每日多吃100mg胆固醇，国人血胆固醇升高幅度是欧美人的一倍。

因此，血脂代谢正常的人，不必刻意限制胆固醇，每天1个鸡蛋是安全的。但已经确诊高胆固醇血症、动脉粥样硬化或冠心病的人群，仍需严格控制：每日膳食胆固醇低于200mg，每周鸡蛋3—5个，同时减少动物内脏、肥肉等高饱和脂肪食物的摄入。

免责声明：本文仅供科普参考，具体饮食方案请咨询医生或营养师。