一块腐乳，堪称发酵美食界的老祖宗

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韩国泡菜引以为傲的发酵工艺，在传承千年的腐乳面前只能算是后辈。

豆腐切块静置，等待菌丝生长，喷洒白酒，裹上盐与辣椒，用白菜包裹封坛发酵。大豆慢慢蜕变，醇厚风味层层沉淀。

不止佐餐下饭，潮汕非遗腐乳饼更是惊艳。猪肉、坚果、蒜蓉搭配红腐乳调馅，手工揉制薄饼皮，高温烘烤起酥。

一块腐乳饼，配凤凰单丛，咸香油润。
中国人把发酵智慧玩到极致，这独一份风味，只有华人最懂。

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