沙尖鱼
生活碎碎念💬
这就是广东杂鱼里的法拉利——沙尖鱼！潮汕家常做法，普宁豆酱搭配少许潮汕鱼露焖煮，咸鲜嫩滑，每一口都超入味。

📝食材
新鲜沙尖鱼、姜丝、蒜头、普宁豆酱、少许鱼露、芹菜、葱段、少量开水

👩‍🍳做法
1、沙尖鱼清理内脏、鱼鳃，冲洗干净，充分沥干水分，避免煎鱼破皮。
2、热锅倒油，放入姜丝、蒜头小火爆出香味。
3、沙尖鱼下锅，两面稍微煎一小会儿，鱼皮微微收紧即可，不用煎到焦黄。
4、舀一勺普宁豆酱放锅里，淋上一点点鱼露提鲜，倒入开水，水量没过鱼身一半。
5、盖上锅盖，中小火焖3‑4分钟。
6、开盖，放入芹菜段、葱段，稍微收汁，直接出锅装盘。

💡小提示
普宁豆酱本身咸味很重，鱼露只放一点点提鲜，不用额外加盐。沙尖鱼肉嫩，焖煮时间别太长，防止鱼肉煮烂散掉。汤汁拌饭特别香。