很多人都有这个疑问，为什么牛排能吃三分熟，猪肉却一定要完全煮熟，绝对不能带血丝？核心原因在于寄生虫和细菌的风险完全不一样。

牛肉的肌肉结构紧密，细菌大多只停留在肉的表面，高温煎烤表层，就能杀灭大部分有害微生物，肉的内部相对干净。而猪肉很容易携带猪肉绦虫、旋毛虫等寄生虫，这些虫卵会深入渗透到肉的内部，短时间高温很难彻底杀死。一旦食用半生不熟的猪肉，寄生虫就有可能进入人体，损害内脏健康。

所以猪肉必须彻底全熟，中心温度达到71℃以上，才能保障食用安全。千万不要觉得猪肉带一点血丝鲜嫩好吃，食品安全永远排在第一位。
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